27 novembre 2007
... Absolute Chocolate Pie (ou comment flinguer un régime en un coup de fourchette) ...
Les rares recettes que j'ai mises en ligne depuis le début de cette aventure blogguesques tournent souvent autour du chocolat... Alors je ne dérogerais pas à la règle, et comme je vous le disais ce matin voici l'incroyable (roulement de tambour), l'exceptionnelle (roulement de tambour du bronx) et invraisemblable (fracas de timballe du diable) tarte au chocolat. Depuis des années je cherchais une recette à la fois simple, rapide et outrageusement chocolat de tarte, ce week-end en famille je l'ai trouvée, je ne pouvais pas ne pas la partager.
Kesketu mets dans ton caddie :
- 3 jaunes d'Oeufs.
- 150 gr de chocolat noir noir d'une nuit sans lune.
- 300 gr de chocolat noir tout court.
- 40 gramme de beurre.
- 200 gr de crème fleurette.
- Une pâte sablée (toute faite ou maison, c'est selon).
Et Hop au boulot :
1. Faites cuire votre pâte à tarte, th 6 pendant une petite vingtaine de minutes et laissez la refroidir.
2. Faites fondre les 150 gr de chocolat extra noir, et tapissez en votre fond de tarte.
3. Prenez la crème et faites la bouillir, puis versez la sur les 300 gr de chocolat en morceaux. Touillez touillez jusqu'à ce que tout fusionne goûlument. Puis ajoutez y le beurre, touillez touillez touillez encore jusqu'à ce que ce monsieur beurré soit parfaitement incorporé à la crème au chocolat.
4. Versez sur votre fond de tarte et laisser refroidir au moins 2 heures (au frigo c'est un poil plus rapide, mais pas gégé pour la pâte sablée).
5. Servez en plat principal, ça tombe direct dans le popotin... Mais c'est divin... Aye mama !
(Merci à Trish Deseine, recette issue de son livre
"Je Veux Du Chocolat !" )
12 octobre 2007
*°^°* Gastronomie d'Antan *°^°*
Je ne saurais dire si la bulle tendre qu'est notre coloc y est pour beaucoup dans cette régression culinaire, mais depuis que je partage les murs avec mes quatre compères, je redécouvre, portée par un plaisir gargantuesque, la cuisine maternelle de maternelle et primaire. L'hiver dernier je me suis prise de passion pour les Oeufs. Si cet élément indispensable à la confection des meilleurs petits plats et autres patisseries savoureuses. Depuis mon indépendance, môssieur l'Oeuf n'était qu'un outil pour faire monter la mayonnaise, lier la sauce des pasta ou encore transformer mon chocolat en une mousse exquise.
Mais l'hiver dernier, alors que nos estomacs criaient famine et que nos frigos (vi coloc, beaucoup gens, beaucoup frigo) auraient pu servir de présentation chez Darty, tant ils étaient vide, me vint une idée toute folle tellement elle était simple. Hop à la boulange du coin, un p'tit détour par l'épicerie, et nous voilà mon choubidou et ouam devant un délicieux oeuf coque. La Révélation !!! Je n'avais pas dû en manger depuis que j'avais pris mon envol, loin, trop loin de la cuisine de ma môman. Incroyable de simplicité et de finesse, cet oeuf dans lequel mes mouillettes, so ludiques et surtout so beurrées au beurre salé, faisaient trempette. Tous les colocs, à l'exception du Chafoin peut-être dont l'élaboration de cette recette aurait pu paraître un poil trop compliqué (en même temps son surnom bis c'est Steak-Pâte, ceci expliquant cela) ; bref, tous les colocs furent contaminés en quelques coquilles. Gnouf les aime à la poêle ou brouillé le matin, Coué coué et l'Nikash sont devenus des pros de l'Oeuf Poché, moi c'est à la Coque ou en Cocotte que je les affectionne le plus. Bien sûr parfois j'ose le sacrilège de complètement les défigurer en Omelette, ou pis encore, d'écraser un Oeuf Dur dans mes épinards comme quand j'étais petite. Qui a dit que les mets les meilleurs se devaient d'être compliqué à élaborer, hein ? Parce qu'à mon sens il a rien compris l'bonhomme... Et vous, des p'tits plats très simple qui émoustillent vos papilles, z'en avez ou pas ?
Zolies Images chopées rayon Egg sur Deviantart
Ps pour Coué coué qu'oublie toujours : un oeuf coque c'est 3 minutes dans l'eau bouillante, et un oeuf dur c'est 10 minutes... Brouillé c'est jeté dans la poèle et touillé, au Plat bin c'est à la poèle sans y toucher, enfin Cocotte c'est dans un petit ramequin au four, parsemé de crème fraîche parmesan et épices... Tadaaaam !
26 juin 2007
Chocolate Cake Crazy de Mamzelle Soso
... ... ... 1 ... 2 ... 3... C'est parti j'me lâche et roulement de tambour, voilà ma recette secrète de gâteau au chocolat fondant, maintes fois réclamée et jusqu'alors jamais dévoilée, je ne compte plus les viles tentatives des fourbes gourmands m'entourant pour me dérober ce trésor culinaire... Hé bin je ne suis pas à une contradiction près, tadadam, aujourd'hui je parle régime ET chocolat ET j'vous balance ma recette... Youhou, applause !
Keske tu mets dans ton caddie :
- 130 gr de Sucre
- 150 gr de Beurre
- 200 gr de Chocolat
- 70 gr de Farine
- 5 Oeufs
- 1 pincée de Hobbit de Café
Et hop au boulot :
1. Faire préchauffer le four à 220°.
2. Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat, tous deux grossièrement découpé en drôle de morceaux (oui drôle... j'insiste !).
3. Battre les oeufs et le sucre à donf, jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse.
4. Une foué le chocolat fondu, l'épicer d'une toute petite pincée de Hobbit de Café et l'incorporer à votre préparation omelette sucrée. Re battre à donf.
5. Moucheter de farine, et battre tout doux, sinon que tu repeints la cuisine avec ta poussière de farine.
6. Dans un moule beurré et fariné, verser en faisant de joli Sploch et Chplouf la préparation. Enfourner dans le four chaud.
7. Et là tadam, juste le temps de faire la vaisselle, se dire qu'il fait beau... ou pas, demander à un boy de vider la poubelle et Chbam il s'est passé dix minutes et le gâteau est prêt. Le sortir du four, oui le couteau ressort encore plein de pâte pas tout à fait cuite au centre, mais presque sec autour, c'est normal. Le démouler direct et le laisser refroidir tranquille pépère. Au besoin le mettre au frigo.
8. Tadadam d'Am d'Am, tout frais, il est tout beau prêt à servir, fondant et désarmant !
Mais le secret qui déchire, qui lui donne sa touche topissime c'est le glaçage... Et là, vous pouvez vous brosser pour que je vous donne la recette... Nan je déconne ! Mais en fait à chaque fois je le fais au pif, en gros 200gr de Chocolat noir Amer au bain marie, une ou deux gorgée de flotte, 75gr de beurre ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à soupe de sucre glace, le tout dans l'ordre et le tour est joué. Le secret d'un glaçage réussit ? La patience... Le chocolat doit fondre tout doucement, toutouillé amoureusement...
16 juin 2007
Spaghetti au Foie Gras... Oups !
Oups pour les calories, oups pour le fessard des demoiselles, oups pour le porte monnaie mais... Youhou pour le moral, youhou pour tenir par le bidon les maÂales et youhou, les pâtes au foie gras, c'est trop d'la balle... Quand en plus la recette est aussi simple que d'écraser une mouche déjà morte... Bin faut pas s'priver que j'dis !
Kesketu mets dans ton caddie :
- 500gr de Spaghetti 1 mm (très fines quoi...).
- 500gr de Champignons de Paris.
- 500gr de Jeunes Cèpes de chez Picards, qui sont très bons.
- 150gr de Magret de Canard Fumé.
- 100gr de Foie Gras pas cher.
- 1 zoli bloc de Foie Gras, très bons, pour 5 personnes.
- Un p'tit peu d'crème, d'fond veau, d'vin blanc moelleux, beurre, sel, poivre... etc !
Et hop au boulot :
1. Emincez les Echalotes finement, et faites les fondre dans un peu de beurre, dans une grande cocotte.
2. Si vos Cèpes sont surgelés jetez les à leur tour, et dès qu'ils sont décongelés, émincez les finement. Sinon jetez tous les Champignons dans la cocotte, à feu moyen.
3. Arrosez d'un verre de Vin Blanc, salez, poivrez, et parsemez deux cuillères à café de Fond de Veau.
4. Laissez mijoter et réduire, quand le jus recouvre à peine les Champignons, ajoutez 2 cuillères à soupe de Crème, le Magret et les 100 gr de Foie Gras bon marché... Faites fondre tout ça et versez votre sauce dans un saladier.
5. Sans nettoyer la cocotte, remplissez la d'eau, afin d'y faire cuire les pâtes (comme ça que l'eau des pâtes se transforme en un bouillon pas dégueu du tout...). Ajoutez y un peu de Fond de Veau, et dès que l'eau bout, plongez y les Spaghettis.
6. L'astuce pour que les pâtes jamais ne collent, réservez une ou deux louches de bouillon de cuisson des pâtes.
7. Une fois les pasta cuites, égouttez les, remettez les dans la cocotte, à feu très doux, versez y la préparation et le bouillon. Mélangez bien !
8. Découpez votre bloc de Foie Gras en six parts égales, mettez en une dans les pasta. Et réservez les cinq autres. Une fois les pasta parfaitement mélangées, répartissez les dans 5 assiettes, décorez d'une tranche de Foie Gras et hop à table !
Et Hop dix kilos dans l'xxx, pour persister et signer de son plus beau coup d'fourchette le pacte calorique avec le diable des gros fessards, servez en dessert un bon vieux moelleux au chocolat, que bientôt je vous donne ma recette magique !
14 mai 2007
Petite Daurade Façon le Comte...
Rôooooooo bin j'ai été bien vilaine, Monseigneur Gnouf Comte de Gnoufignac n'est pas un MaÂale si maÂal que ça (houuuu le vilain jeu de mot...). Il n'avait pas du tout oublié, comme je le sous entendais chiennement (en référence aux Chiennes de Garde), le Fish Dinner ! Il l'avait bel et bien reporté à hier soir, où il réussit l'exploit de ravir nos papilles délicates... Jugez en vous même, avec la photo d'en d'sous et sa recette de Daurade au Citron !
Kesketu mets dans ton caddie :
- 1 Daurade de 1 kg.
- 1 Gros Bouquet de Persil.
- 3 Echalotes.
- 1 Gousse d'Ail.
- 30g de Beurre.
- 1 Citron.
- 1 Brin de Thym.
- Sel, Poivre.
Et Hop au boulot :
1. Si vous n'avez pas demandé à votre poissonnier de le faire, vider et écailler la Daurade (Bin bon courage dans ce cas !).
2. La laver et l'essuyer. Préchauffer le four (th 6/7, soit de 180° à 210°)
3. Hacher le persil, les échalotes et l'ail. Saler et Poivrer. Tasser ce hachis à l'intérieur du poisson.
4. Trancher le citron en minces rondelles, puis couper celles-ci en deux. Faire des incisions assez profondes, de biais, jusqu'à l'arête, sur le poisson. Y Glisser les demi-rondelles de citron.
5. Placer la Daurade dans un plat à gratin bien beurré. Saupoudrer de sel, poivre, feuilles de thym. Parsemer de noix de beurre.
6. Faites cuire pendant 30 min environ.
Voilà... Gnouf avait merveilleusement fait les choses, en s'inspirant d'une recette de Françoise Bernard & c'était un réel plaisir de diner à sa table ! Maintenant faut qu'il tienne le rythme, parce que nos papilles en redemandent ! Il avait accompagné ce plat de petites pommes de terre au thym, et d'une salade fraîche comme la rosée du matin. Les mecs si vous saviez le nombre de billiard de point que vous gagnez en sex appeal quand vous êtes derrière les fourneaux... Haaaaaa Hiiiiiiii Hou que c'est chou !
08 mai 2007
La Mousse Chocolat qui Atomise les MaÂales
"Mamzelle : Les garçoÔns... Je prépare uneuh mousse au chocolaÂt...
Chafoin : Ah ouais ? Euh, bin tu veux que je t'aide soso ? T'as vu que j'avais nettoyé les chiottes, dis au fait, hein ?
Gnouf : Laisse la vaisselle, j'vais la faire... Ah tiens c'était que ma vaisselle dans l'évier ? Tiens... Euh sinon t'as vu l'arbre du salon, je l'ai arrosé sans qu'il déborde aujourd'hui !
Choubidou : Hé dounette, j'ai fait le lit et je t'aime, euh tu veux que j'étende la lessive ?"
Quand nos mères nous disaient que pour tenir les mecs au doigt et à l'oeil, il suffisait de s'adresser à leur petit bidon... Hé bien le moins que l'on puisse dire c'est qu'elles n'avaient pas tort ! Et ci dessous une recette qui assassine leurs instincts les plus maÂales, et les rends doux comme des agneaux !
Kesketu mets dans ton caddie :
- 200gr de Chocolat noir dessert (de bonne qualité, hein ? Sinon ce sera tout dégueu et pas de ma faute ;-)).
- 5 oeufs (frais les zoeufs, sinon microbes tout pourris dans tes intestins).
- Une petite pincée de sel.
- Une très grosse de cacao amer, pour la déco.
Et hop au boulot :
1. Faire fondre le chocolat au bain marie, à feu tout doux.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Battre les blancs en neige avec une chtite pincée de sel, très très ferme, et réserver au frigo.
4. Une fois le chocolat fondu, le sortir du bain marie, et là c'est très important, incorporer un à un les jaunes d'oeufs, mais le plus vivement possible (au besoin s'aider du batteur). Pasque si c'est fait trop lentement, le jaune cuit un peu, et le chocolat se transforme en une espèce de boue sèche et très ferme. C'est pas non plus catastrophique, mais c'est vraiment moins bon, moins aéré et moins bô quoi !
5. Délicatement, patiemment, doucemement, tranquillement, comme si vous veniez de fumer un peu trop d'herbe, bref, incorporer le chocolat aux blancs neigeux.
6. Et voilà, répartir dans des ramequins, verres ou pas, mettre au frigo, verrouiller le frigo pendant 2 heures... Continuer de profiter de la gentillesse subite des garçons et servir en décorant avec du cacao !
Ahhhhhhh que c'est bon d'être une femme !
Ps : Et bientôt les Cookies de Coué Coué pour définitivement les amadouer... Gnak gnak gnak !
03 mai 2007
Chicken Coloc
Hier Coué Coué a concocté avec amour un poulet rôti à sa façon pour 5 petits bedons... Et c'était très très très bon !
Kesketu mets dans ton caddie :
- Un poulet (tiens, c'est ouf!).
- 10 échalotes.
- 1,5 kilo de p'tites rattes (des patates quoi !).
- 5 grosses têtes d'ail.
- Du persil plat, du chocolat (pour se donner du courage, pas pour le poulet), du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du beurre.
Et hop au boulot :
1. Préchauffer le four à 220°
2. Avant que le four soit chaud, vite vite vite sortir la plaque (la creuse pas l'autre si tu veux pas repeindre de gras ton four). Ouf ! La recouvrir d'aluminium, et le badigeonner d'huile d'olive.
3. Déposer le poulet bien au centre, et là si tu veux vraiment faire comme Coué coué, saute et gesticule, crie et déambule, entre la porte de la cuisine et le plan de travail en disant : "Bah purée, c'est dégueulasse, haaaa ! Mamzelle ! C'est trop beurkkkkkkkkk..." Cette option ne marche que si tu as une Mamzelle cachée dans un placard, sinon faudra te débrouiller tout seul. Enfin le tartiner de beurre tendre (= que donc tu auras sorti du frigo 1 heure avant de passer à la Chicken Attak), sur toute la surface pour qu'il dore bien.
4. Couper les p'tites rattes en 2 et les disperser tout autour de la bête, faire de même avec les échalotes et l'ail... On peut très bien mettre un peu d'échalotes et d'ail dans le ventre du poulet (mais là c'est très risqué, Coué Coué a failli tomber dans les pommes...), dans ce cas mettre aussi 10gr de beurre dans le ventre.
5. Mettre plusieurs petits morceaux de beurre sur les patates, en essayant d'être le plus uniforme possible, saler, poivrer et Hop au four (th 7) !
6. Pendant la cuisson (environ 1h pour un poulet moyen) jeter un verre d'eau tous les 1/4 d'heure sur le poulet, et du même coup bien remuer les patates. Si elles sont sèches, ne pas hésiter à rajouter un filet d'huile d'olive surtout !
7. Avant de servir, parsemer de persil partout partout partout, hm c'est bon, y'a plus qu'à découper le poulet (suivez les articulations, les os ou les tendons... Oups ! Bah voilà, Coué Coué est dans les pommes ! LOL) !
Bon appétit !
Vous avez vu la photo ? Coué coué s'est faite de nouvelles amies à la Fête de la Ligue Bovine pour le Poulet Rôti ! Trop cool, nan ?
